Botero - la carta

Il menù alla carta

Il menù del Ristorante Botero

Botero food - Ristorante Botero

La cucina del Ristorante Botero

La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali.

Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità.
Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.


Antipasti


Flan di cavolo nero, fondente di ceci, mousse di Cabrales e pop polenta

euro 16

Prosciutto crudo del Casentino, scrocchiarella , bufala e crema mangia bufet

euro 16

Fagottini di biete colorate ripieni di baccalà, crema di zucca e nero di Voghiera

euro 17

Seppia in brodo di Dashi, funghi Shitake e verdure invernali

euro 18

Gamberi al vapore, cavolo viola, mayo al lime e caviale di salmone

euro 18

Primi piatti


Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano

euro 14

Vellutata di cavolfiore alla Fava Tonka con crudo di gamberi rossi e uova di aringa

euro 16

Cannelloni con ripieno di pesce di Paranza, pomodoro San Marzano e mozzarella di bufala

euro 17

Tagliolini di pasta fresca con ragù di triglia di scoglio, broccoletti e bottarga di Muggine

euro 18

Risotto mantecato al gin affumicato, Castelmagno, battuta di Fassona “Cazzamali” e clorofilla di basilco (MIN. 2 PERSONE)

euro 18 / cad

Secondi piatti


Filetto di maialino Iberico con Pipeto e infuso alla camomilla

euro 22

Piccione in 2 cotture con topinambur arrosto, cime di rapa e chutney al mango

euro 25

Frittino di alici e pesce spatola con carciofi e radicchio tardivo

euro 23

Pescato del giorno

euro 24

Selezione di formaggi

euro 14

Dessert


Gelato al fior di latte mantecato con croccante di Mandorle e miele di Castagno di “Borgotaro”

euro 7

Tartelletta al cacao, mousse di mascarpone e Torrone con anacardi

euro 8

100% lampone

euro 8

Babà al rhum con cremoso di pistacchio e mascarpone

euro 8

Pavlova alla liquirizia, sorbetto al mango e coulis di passion fruit

euro 8

Ristorante Botero
Carta dei vini - Ristorante Botero

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