Il menù alla carta
Il menù del Ristorante Botero
La cucina del Ristorante Botero
La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali. Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità. Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.
Antipasti
Culatta di San Polo d’Enza con frittelle di Salva Cremasco
euro 14
Uovo affogato, agretti, purea di barbietola e Formai de mùt
euro 14
Gamberi,spinacino e lardo di Collonnata con sesamo, zucca e zenzero
euro 16
Spadellata di calamari e cavolo nero, crema di ceci e crumble di caffè e rosmarino
euro 16
Salmone Scozzese marinato, indivia, Blù di capra e rabarbaro candito
euro 18
Primi piatti
Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano
euro 12
Gnocchetti all’erba del buon Enrico, con sugo di Razza e carrettiera di capperi di Pantelleria
euro 16
Straccetti di mais bianco perla con alici, broccoletti, pinoli e uvetta
euro 14
Crema di Topinambur e porri con capasanta scottata, paprika e limone
euro 15
Risotto mantecato all’aglio Orsino con ragù di maialino selvatico, crema di Parmigiano delle Vacche Brune (Minimo 2 persone)
euro 15
Secondi piatti
Costoletta di maialino selvaggio in Pan Panko con Pipeto di verza
euro 24
Lingua di vitello morbida e croccante, purea di Sedano Rapa e salsa Remoulade
euro 20
Baccalà mentecato al carciofo alpino, olivette e piccole verdure invernali
euro 18
Zuppetta di mare espressa a fondo rossoa
euro 20
Pescato del giorno
euro 22
Dessert
Gelato al fior di latte mantecato con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro
euro 6
Cannolo di cialda con mousse al caffè e mascarpone
euro 8
La “Mono” Spongarda con gelato Fiordilatte e crema alla stecca di vaniglia
euro 8
Budino al limone, salsa al mango e mela con liquirizia Calabrese
euro 8
Mousse di cioccolato “Guanaya” con composta di pere, Fava Tonka e amaretti
euro 8
