Botero - la carta

Il menù alla carta

Il menù del Ristorante Botero

Botero food - Ristorante Botero

La cucina del Ristorante Botero

La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali.

Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità.
Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.


Antipasti


Pak-Choi arrostito, coulis di rosso del Piquillo, fonduta di Salva e pop patata

euro 16

Lampredotto di Fassona Piemontese, fagiolo Cocco di Spello, erbette su pinsa croccante

euro 16

Alici marinate al bergamotto, germogli di finocchio selvatico e doratelle di grano duro

euro 17

Soffice di baccalà alla zucca, crema di Nero di Voghiera e polenta croccante

euro 18

Prosciutto di ricciola al coltello, cetriolo marinato, caprino a latte crudo e sablèe mediterraneo

euro 18

Primi piatti


Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano

euro 16

Vellutata di zucca con spadellata di polpo e funghi Shitake

euro 17

Testaroli con pesto di basilico e pecorino d’Amatrice

euro 16

Paccheri con crema di crostacei e peperone Crusco di Senise

euro 20

Quinoa mantecata al tè nero, crudo di tonno e crema di carota

euro 18

Secondi piatti


Tegamaccio di Angus al pepe di Pondicherry con funghi porcini

euro 22

Petto d’anatra glassato, cime di rapa e soffice di patata

euro 24

Coda di rospo in olio cottura, cicoriella di campo, crudo di scampo e mayo di capperi

euro 26

Pescato del giorno ( secondo disponibilità )

euro 26

Selezione di formaggi

euro 16

Dessert


Gelato al Fior di Latte con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro

euro 8

Tortino Bertolina con salsa all’anice

euro 8

Mousse di marroni, cioccolato Perù 70% e sablèe di zucca e fava tonka

euro 8

100% Frutta

euro 8

Sfogliatina ai fichi in due versioni con crema di mascarpone

euro 8

Ristorante Botero
Carta dei vini - Ristorante Botero

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