Il menù alla carta
Il menù del Ristorante Botero
La cucina del Ristorante Botero
La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali. Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità. Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.
Antipasti
Zucca Hokkaido, robiola di Roccaverano, cicoriella di campo e gomasio
euro 17
Cecina de Leon con funghi Shitake e polenta croccante
euro 20
Filetto di Luccio Perca con ricotta di pecora, fichi e panùre al pepe di Timut
euro 18
Gamberi e Mugnoli con pasta brick e fonduta di acciughe
euro 18
Seppia nera all’amatriciana
euro 18
Primi piatti
Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano
euro 18
Zuppetta di stoccafisso, topinambur e cime di rapa
euro 17
Uregine con pesto di pistacchio, sgombro affumicato e limone
euro 17
Gnocchi di patata con ragù di polpo, ceci e timo
euro 18
Risotto mantecato con toma 8 petali, curry di Madras e spinacino ( min 2 persone )
euro 18
Secondi piatti
Ganascino di vitello cotto a bassa temperatura, purea di topinambur e nocciole
euro 24
Piccione in 2 cotture con soffice di patata
euro 26
Le 3 versioni del baccalà
euro 24
Pescato del giorno ( secondo disponibilità )
euro 25
Selezione di formaggi
euro 18
Dessert
Gelato al Fior di Latte con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro
euro 9
Tortino Bertolina con mousse all’uva
euro 9
La pera speziata, cremoso di cioccolato Caraibe e sablè di nocciola
euro 9
Cestino di cioccolato con ricotta, arancia candita e pistacchio
euro 9
Sfogliatina ai fichi con crema chantilly
euro 9
