Botero - la carta

Il menù alla carta

Il menù del Ristorante Botero

Botero food - Ristorante Botero

La cucina del Ristorante Botero

La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali.

Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità.
Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.


Antipasti


Barchette di melanzana con pomodoro San Marzano, cous-cous, mozzarella e basilico

euro 16

Carne salada ”secondo Cazzamali”, Salva di grotta e crema “Magnabufet”

euro 18

Insalatina di riso Basmati speziato con orata, mentuccia e lime nero

euro 17

Caponata a Cetara con tonno rosso, verdure, alici, capperi e olive

euro 18

Seppia di nassa in nero, crema di mais bianco perla e asparagi

euro 18

Primi piatti


Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano

euro 14

Testaroli al pesto di Paruch “spinacio di montagna”, pistacchi e pecorino di Amatrice

euro 17

Crema di ceci neri, crudo di scampi, piselli croccanti e feta

euro 18

Scialatielli con calamari, fiori di zucca e carrettiera di cappero

euro 20

Riso “Salera” mantecato al pomodoro Datterino giallo, paprika, spadino stagionato e basilico (MIN.2PERSONE)

euro 18

Secondi piatti


Reale di maialino cotto 18 ore con cipolla rossa di Tropea e peperoni rossi arrosto

euro 24

Suprema di galletto alla Diavola con zucchine in Scapece

euro 24

Zuppetta di crostacei e molluschi sgusciati con Bottarga di tonno rosso

euro 25

Pescato del giorno

euro 25

Selezione di formaggi

euro 18

Dessert


Gelato al fior di latte mantecato con croccante di Mandorle e miele di Castagno di “Borgotaro”

euro 7

Budino alla liquirizia, frutto della passione e crispy di yogurt

euro 8

Cheese cake con sablè di noci e salsa ai mirtilli

euro 8

Gelato alla crema con fondente di cacao, tartufo Bianchetto e sale Maldòn

euro 8

Tortino di ciliegie con crema di fiori di Sambuco

euro 8

Ristorante Botero
Carta dei vini - Ristorante Botero

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