Il menù alla carta
Il menù del Ristorante Botero
La cucina del Ristorante Botero
La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali. Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità. Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.
Antipasti
Insalatina di cappone, spinacino, melograno e pistacchi
euro 16
Flan di cavolo nero con pecorino di Amatrice e pop patata
euro 17
Gamberi al vapore, insalatina di cavolfiore, arance e polvere di olive
euro 18
Soffice di dentice alla zucca, crema di Friarielli e cialda di riso
euro 18
La Ribollita di mare
euro 20
Primi piatti
Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano
euro 17
Agnolini Mantovani in sugo di carciofi, parmigiano “Vacche Brune” e tartufo nero
euro 18
Malfatti di zucca “Delica”, robiola di Roccaverano, acciughe e carrettiera di sesamo
euro 17
Tagliolini con gamberi, aglio, olio, peperoncino e cappero di Pantelleria
euro 18
Riso Salera 24 mesi mantecato al topinambur, crudo di capasanta e sugo d’arrosto ( Min. x 2 persone )
euro 20
Secondi piatti
Tegamaccio di Scottona Iberica con purea di Topinambur
euro 23
Costoletta di agnello IGP Gallese con Mugnoli selvatici
euro 24
Zuppetta di seppie, lenticchie di Spello e carciofi all’olio E.V.O novello
euro 24
Pescato del giorno
euro 25
Selezione di formaggi
euro 17
Dessert
Gelato al Fior di Latte con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro
euro 8
Tortino di mele Renette con crema alla stecca di vaniglia
euro 8
Mousse di Torrone con crumble al cacao e salsa all’arancia
euro 8
Budino al mango con frutta tropicale
euro 8
Tiramisù alla Fava tonka con grue di cacao Venezuela
euro 8
