Il menù alla carta
Il menù del Ristorante Botero
La cucina del Ristorante Botero
La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali. Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità. Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.
Antipasti
L’asparago bianco e l’asparago verde, robiola di Roccaverano e Gomasio
euro 17
Lollipop di quaglia, ovetto, misticanza e Garum di pollo
euro 18
Acciughe “Don Tonino”, burro di Zangola, pan di Senna, senape di campo e aglio Orsino
euro 18
Scarpette alla plancha, crema di piselli, rabarbaro e basilico fritto
euro 18
Crudo di gambero rosso, mousse di bufala e tarallo sbriciolato alle erbe
euro 22
Primi piatti
Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano
euro 18
Testaroli della Lunigiana con asparagi, formagella di malga e crema di basilico
euro 18
Pappardelle con ragù di cortile a fondo bianco
euro 18
Gnocchi di ortica e ricotta con bisque di gambero rosso
euro 20
Risina di Spello con calamari, Mugnoli, salvia e mandorle
euro 20
Secondi piatti
Suprema di faraona dorata in Pan-Panko, spinacino saltato e fontina
euro 24
Ganascino di vitello brasato con purea di piselli e finocchio selvatico
euro 24
Polpo verace con topinambur, friggitelli e capperi di Pantelleria
euro 24
Pescato del giorno ( secondo disponibilità )
euro 25
Selezione di formaggi
euro 18
Dessert
Gelato al Fior di Latte con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro
euro 9
Namelaka di cioccolato bianco alla mandorla, mango e cioccolato fondente
euro 9
Tutto sulla fragola
euro 9
Tropical cheesecake
euro 9
Un Tiramisù diverso
euro 9
