Il menù alla carta
Il menù del Ristorante Botero
La cucina del Ristorante Botero
La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali. Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità. Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.
Antipasti
Barchette di melanzana con pomodoro San Marzano, cous-cous, mozzarella e basilico
euro 16
Carne salada ”secondo Cazzamali”, Salva di grotta e crema “Magnabufet”
euro 18
Insalatina di riso Basmati speziato con orata, mentuccia e lime nero
euro 17
Caponata a Cetara con tonno rosso, verdure, alici, capperi e olive
euro 18
Seppia di nassa in nero, crema di mais bianco perla e asparagi
euro 18
Primi piatti
Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano
euro 14
Testaroli al pesto di Paruch “spinacio di montagna”, pistacchi e pecorino di Amatrice
euro 17
Crema di ceci neri, crudo di scampi, piselli croccanti e feta
euro 18
Scialatielli con calamari, fiori di zucca e carrettiera di cappero
euro 20
Riso “Salera” mantecato al pomodoro Datterino giallo, paprika, spadino stagionato e basilico (MIN.2PERSONE)
euro 18
Secondi piatti
Reale di maialino cotto 18 ore con cipolla rossa di Tropea e peperoni rossi arrosto
euro 24
Suprema di galletto alla Diavola con zucchine in Scapece
euro 24
Zuppetta di crostacei e molluschi sgusciati con Bottarga di tonno rosso
euro 25
Pescato del giorno
euro 25
Selezione di formaggi
euro 18
Dessert
Gelato al fior di latte mantecato con croccante di Mandorle e miele di Castagno di “Borgotaro”
euro 7
Budino alla liquirizia, frutto della passione e crispy di yogurt
euro 8
Cheese cake con sablè di noci e salsa ai mirtilli
euro 8
Gelato alla crema con fondente di cacao, tartufo Bianchetto e sale Maldòn
euro 8
Tortino di ciliegie con crema di fiori di Sambuco
euro 8
