Il menù alla carta
Il menù del Ristorante Botero
La cucina del Ristorante Botero
La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali. Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità. Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.
Antipasti
Pak-Choi arrostito, coulis di rosso del Piquillo, fonduta di Salva e pop patata
euro 16
Lampredotto di Fassona Piemontese, fagiolo Cocco di Spello, erbette su pinsa croccante
euro 16
Alici marinate al bergamotto, germogli di finocchio selvatico e doratelle di grano duro
euro 17
Soffice di baccalà alla zucca, crema di Nero di Voghiera e polenta croccante
euro 18
Prosciutto di ricciola al coltello, cetriolo marinato, caprino a latte crudo e sablèe mediterraneo
euro 18
Primi piatti
Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano
euro 16
Vellutata di zucca con spadellata di polpo e funghi Shitake
euro 17
Testaroli con pesto di basilico e pecorino d’Amatrice
euro 16
Paccheri con crema di crostacei e peperone Crusco di Senise
euro 20
Quinoa mantecata al tè nero, crudo di tonno e crema di carota
euro 18
Secondi piatti
Tegamaccio di Angus al pepe di Pondicherry con funghi porcini
euro 22
Petto d’anatra glassato, cime di rapa e soffice di patata
euro 24
Coda di rospo in olio cottura, cicoriella di campo, crudo di scampo e mayo di capperi
euro 26
Pescato del giorno ( secondo disponibilità )
euro 26
Selezione di formaggi
euro 16
Dessert
Gelato al Fior di Latte con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro
euro 8
Tortino Bertolina con salsa all’anice
euro 8
Mousse di marroni, cioccolato Perù 70% e sablèe di zucca e fava tonka
euro 8
100% Frutta
euro 8
Sfogliatina ai fichi in due versioni con crema di mascarpone
euro 8
