Il menù alla carta
Il menù del Ristorante Botero
La cucina del Ristorante Botero
La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali. Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità. Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.
Antipasti
Finocchio selvatico CBT, Parmigiano delle Vacche brune in 2 consistenze e chips di verdure
euro 18
Fiocchetto di cantina, pane nero e burro Lescure DOP
euro 20
Bagnun di acciughe alla ligure
euro 18
Polpo alla plancha, broccolo Romanesco, nero di Voghiera e noci Pecan
euro 20
Carpaccio di baccalà con asparagi, germogli di Shiso e mayo al gin
euro 22
Primi piatti
Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano
euro 18
Crespella con cotto San Giovanni di Capitelli e asparagi bianchi
euro 18
Vellutata di patate del fucino, Monna nera e Tete de Moine
euro 18
Fusilloni con seppia Santo spirito e funghi Shitake
euro 18
Quinoa risottata con piselli, zafferano e carpaccio di gamberi rosa
euro 20
Secondi piatti
Entrecote di maiale Duroc, acqua fumè e Torzella di campo
euro 24
Coscia di coniglio in dolce cottura con primizie di stagione
euro 26
Zuppetta di seppia nera con biete colorate e maggiorana
euro 24
Pescato del giorno ( secondo disponibilità )
euro 26
Selezione di formaggi
euro 18
Dessert
Gelato al Fior di Latte con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro
euro 9
Mono Sacher
euro 9
Tutto sulla fragola
euro 9
Nuvola di yogurt con sciroppo d’acero e frutti di bosco
euro 9
Mousse di cioccolato bianco, sablè di cacao e avena
euro 9
