Il menù alla carta
Il menù del Ristorante Botero
La cucina del Ristorante Botero
La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali. Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità. Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.
Antipasti
Tortino di ricotta di capra e verdure, sugo di datterino giallo e cacio di grotta
euro 17
Crostone Toscano; filettino di maiale cotto a bassa temperatura come fosse un’arista, porcini ed erbette
euro 18
Crema di Panzanella con crostacei e molluschi
euro 22
Doratelle di grano duro con fonduta di acciughe e foglia di papavero di campo
euro 18
Caponata di pesce spada Mediterraneo con capperi di Pantelleria e olivette
euro 20
Primi piatti
Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano
euro 17
Zuppetta di gamberi, porcini e ceci
euro 19
Calamarata, cozze, nero di Voghiera e burrata
euro 18
Tagliolino di pasta fresca al ragù bianco di seppia e briciole di zafferano
euro 18
Risotto “Salera” mantecato al cacio di Pienza, Soppressata di Iberico de Bellota, timo e limone
euro 18
Secondi piatti
L’altra guancia; ganascino di vitello, verdure all’agro e bagnetto verde
euro 24
Il reale di maiale del Trentino con peperonata del Piquillo
euro 23
Tonnetto Alalunga in olio cottura a bassa temperatura, crema di Manouri, datterino e cipolla di Tropea
euro 23
Scaloppa di rombo Pescato con verdure di stagione
euro 25
Selezione di formaggi
euro 18
Dessert
Gelato al Fior di Latte con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro
euro 8
Budino alla liquirizia Calabrese, gel di limone e menta
euro 8
Namelaka di cioccolato bianco al lampone, sablè di mandorle e ribes nero
euro 8
Zuppetta fresca di Pinha Colada con granita al Rhum
euro 8
Cialdine di wafer al cioccolato, mousse di ricotta, ciliegia e amaretto
euro 8
