Il menù alla carta
Il menù del Ristorante Botero
La cucina del Ristorante Botero
La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali. Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità. Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.
Antipasti
Avocado toast; salmone Isole Faroe, mayo di avocado e riccia di campo
euro 18
Zuppetta di gamberi e ceci di Spello con fogliari di papavero
euro 18
Insalatina calda di Iberico, fagiolo bianco Cocco di Spello e verdurine all’agro
euro 18
Flan di primizie dell’orto con crema di Riserva Bianca “Bella Lodi” di bufala e doratelleo
euro 17
Polpetto verace, crema di patata all’olio EVO Lucano, olivette e cime di rapa
euro 18
Primi piatti
Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano
euro 16
Guazzetto di seppia nera, carciofi e carrettiera mediterranea
euro 18
Tagliatelle al pino mugo ed erbette con baccalà e pistacchi
euro 18
Pasta e lenticchie di Spello con gamberi e pancetta Capitelli
euro 17
Risotto Salera affinato 2 anni, mantecato al cacio d’Amatrice, pepe Pondicherry e cavolo nero
euro 18
Secondi piatti
Suprema di pollastra ripiena con verza, mortadella e castagne
euro 22
Cappello del prete di vitello, nocciola del Piemonte, cappero di Pantelleria e patate Ratte
euro 24
Soffice di dentice al cavolo nero con crema di zucca e cialda di lenticchie
euro 24
Pescato del giorno ( secondo disponibilità )
euro 25
Selezione di formaggi
euro 16
Dessert
Gelato al Fior di Latte con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro
euro 8
100% Tropicale
euro 8
Mousse di mascarpone e Fava Tonka con sablè al cacao e arancia candita
euro 8
Crumble di mele Renette con noci Macadamia
euro 8
Tartelletta al cacao con pralinato di nocciola
euro 8
