Botero - la carta

Il menù alla carta

Il menù del Ristorante Botero

Botero food - Ristorante Botero

La cucina del Ristorante Botero

La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali.

Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità.
Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.


Antipasti


Mousse di melanzana, Manouri alla plancha, Datterino marinato e terra di ceci

euro 17

Caesar Salad di polletto giallo, uovo di quaglia, salsa lattuga e mais croccante

euro 18

Capo freddo di suino Iberico de Bellota, fagiolo Cocco di Spello e verdure all’agro

euro 18

Doratelle di grano duro con fonduta di acciughe e foglia di papavero di campo

euro 18

Caponata di pesce spada Mediterraneo con capperi di Pantelleria e olivette

euro 20

Trilogia di scampo

euro 24

Primi piatti


Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano

euro 17

La Parmigiana di melanzane con provola delle Madonie

euro 18

Gnudi di ricotta e Paruch della Val Brembana con bisque di crostacei

euro 18

Fregula al bianco di seppia, clorofilla di prezzemolo e briciole di zafferano

euro 18

Tagliolino con burro, salvia, pistacchio, limone di Amalfi e baccalà affumicato

euro 18

Secondi piatti


Lombata di vitello cotta a bassa temperatura “58°”, salsa di Bonito e peperone Corno

euro 24

Medaglione di Chianina, melanzana arrosto, pecorino di Pienza e cecina

euro 23

Gazpacho di verdure con tapas di baccalà e funghi Shitake

euro 23

Pescato del giorno

euro 25

Selezione di formaggi

euro 18

Dessert


Gelato al Fior di Latte con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro

euro 8

Budino alla liquirizia Calabrese, gel di limone e menta

euro 8

Namelaka di cioccolato bianco al lampone, sablè di mandorle e ribes nero

euro 8

Zuppetta fresca di Pinha Colada con granita al Rhum

euro 8

Cialdine di wafer al cioccolato, mousse di ricotta, ciliegia e amaretto

euro 8

Ristorante Botero
Carta dei vini - Ristorante Botero

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