Botero - la carta

La cena alla carta

La cena al Ristorante Botero

Botero food - Ristorante Botero

La cucina del Ristorante Botero

La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali.

Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità.
Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.


Antipasti


Culatta di San Polo d’Enza con frittelle di Salva Cremasco

euro 14

Tortino di zucca “Delica” Mantovana, Blù di bufala, Gomasio e crisp di patata

euro 13

Pesce Lanzardo in olio cottura, morbido di polenta bianca, bionda di Chevennes e Lemon Grass

euro 14

Spadellata di calamari Cacciaroli, funghi Shitake e clorofilla di prezzemolo

euro 16

Crudo di scampi, crema di limoni, cime di rapa e salsa di bottarga di Muggine

euro 18

Primi piatti


Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano

euro 12

Gnocchetti di farina di castagne, brodetto di zafferano affumicato e salmone Scozzese

euro 15

Risotto mantecato al Formai de Mùt e Paruch della Val Brembana “Erba del buon Enrico” ( minimo x 2 persone )

euro 14

Vellutata di lenticchie di Spello, ragù di polpo mediterraneo e lardo di Colonnata

euro 14

Busiate Trapanesi al pesto d’aglio Orsino, crudo di gamberi di Mazara e cappero dry

euro 18

Secondi piatti


Spallina di maialino scomposta, la sua pelle croccante e verdure autunnali al curry

euro 18

Tataki di cervo al whisky torbato, spinacino ripassato e mirtilli

euro 20

Il piccione in due cotture, soffice di patata, pinoli tostati e olivette

euro 24

Tempura di baccalà, broccolo Romanesco e composta di pomodorini agrodolci

euro 18

Zuppetta di scorfano, crostacei e molluschi sgusciati

euro 20

Pescato del giorno

euro 22

Dessert


Gelato al fior di latte mantecato con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro

euro 6

Flan al cioccolato fondente caraibe 65% con crema di vaniglia e caffè

euro 8

Tortino di mele Renette e lime con crema di yogurt e cannella

euro 8

Bianco mangiare al cocco, salsa di mango e crumble al cacao Valrhona

euro 8

Sablè al pistacchio di Bronte, Namelaka di cioccolato bianco e frutto della passione ghiacciato

euro 8

Ristorante Botero
Carta dei vini - Ristorante Botero

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