Botero - la carta

Il menù alla carta

Il menù del Ristorante Botero

Botero food - Ristorante Botero

La cucina del Ristorante Botero

La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali.

Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità.
Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.


Antipasti


Culatta di San Polo d’Enza con frittelle di Salva Cremasco

euro 14

Uovo affogato, agretti, purea di barbietola e Formai de mùt

euro 14

Gamberi,spinacino e lardo di Collonnata con sesamo, zucca e zenzero

euro 16

Spadellata di calamari e cavolo nero, crema di ceci e crumble di caffè e rosmarino

euro 16

Salmone Scozzese marinato, indivia, Blù di capra e rabarbaro candito

euro 18

Primi piatti


Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano

euro 12

Gnocchetti all’erba del buon Enrico, con sugo di Razza e carrettiera di capperi di Pantelleria

euro 16

Straccetti di mais bianco perla con alici, broccoletti, pinoli e uvetta

euro 14

Crema di Topinambur e porri con capasanta scottata, paprika e limone

euro 15

Risotto mantecato all’aglio Orsino con ragù di maialino selvatico, crema di Parmigiano delle Vacche Brune (Minimo 2 persone)

euro 15

Secondi piatti


Costoletta di maialino selvaggio in Pan Panko con Pipeto di verza

euro 24

Lingua di vitello morbida e croccante, purea di Sedano Rapa e salsa Remoulade

euro 20

Baccalà mentecato al carciofo alpino, olivette e piccole verdure invernali

euro 18

Zuppetta di mare espressa a fondo rossoa

euro 20

Pescato del giorno

euro 22

Dessert


Gelato al fior di latte mantecato con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro

euro 6

Cannolo di cialda con mousse al caffè e mascarpone

euro 8

La “Mono” Spongarda con gelato Fiordilatte e crema alla stecca di vaniglia

euro 8

Budino al limone, salsa al mango e mela con liquirizia Calabrese

euro 8

Mousse di cioccolato “Guanaya” con composta di pere, Fava Tonka e amaretti

euro 8

Ristorante Botero
Carta dei vini - Ristorante Botero

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