Il menù alla carta
Il menù del Ristorante Botero
La cucina del Ristorante Botero
La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali. Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità. Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.
Antipasti
Fiocchetto di cantina e salame rosa “presidio slow food” con ortolana croccante
euro 18
La Caesar salad di polletto di fattoria con cialda di mais
euro 18
Essentia di Fassona Piemontese “Cazzamali” alla maniera classica
euro 22
Guazzetto di seppie di Santo Spirito e carciofi all’olio novello Lucano
euro 20
Salmone delle isole Ebridi “Gravlax” con spuma di robiola di Roccaverano e agrumi
euro 20
Primi piatti
Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano
euro 18
La Ribollita di fagiolo Zolfino, cavolo nero e pepe di Pondicherry
euro 18
Testaroli della Lunigiana ai grani antichi con ragù di cortile
euro 18
Vellutata di funghi Porcini, porri e patate con calamari in verde
euro 19
Calamarata con gamberi, carciofi e Carrettiera di capperi di Pantelleria
euro 20
Secondi piatti
Cappello del prete di vitello morbido/croccante con spinacino e balsamico di dattero
euro 25
Petto d’anatra rosato con cavolo nero e coulis di mandarino
euro 26
Il Brandacujun da Levante a Ponente
euro 25
Pescato del giorno ( secondo disponibilità )
euro 26
Selezione di formaggi
euro 18
Dessert
Gelato al Fior di Latte con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro
euro 9
100% Tropicale
euro 9
Crumble di mele Renette, noci Macadamia e vin brulè
euro 9
Il Tacos con panna, cioccolato fondente e nocciole Piemontesi
euro 9
Soffice di Mascarpone e fava Tonka, biscotto speziato e melagrana
euro 9
