Botero - la carta

Il menù alla carta

Il menù del Ristorante Botero

Botero food - Ristorante Botero

La cucina del Ristorante Botero

La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali.

Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità.
Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.


Antipasti


Avocado toast; salmone Isole Faroe, mayo di avocado e riccia di campo

euro 18

Zuppetta di gamberi e ceci di Spello con fogliari di papavero

euro 18

Insalatina calda di Iberico, fagiolo bianco Cocco di Spello e verdurine all’agro

euro 18

Flan di primizie dell’orto con crema di Riserva Bianca “Bella Lodi” di bufala e doratelleo

euro 17

Polpetto verace, crema di patata all’olio EVO Lucano, olivette e cime di rapa

euro 18

Primi piatti


Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano

euro 16

Guazzetto di seppia nera, carciofi e carrettiera mediterranea

euro 18

Tagliatelle al pino mugo ed erbette con baccalà e pistacchi

euro 18

Pasta e lenticchie di Spello con gamberi e pancetta Capitelli

euro 17

Risotto Salera affinato 2 anni, mantecato al cacio d’Amatrice, pepe Pondicherry e cavolo nero

euro 18

Secondi piatti


Suprema di pollastra ripiena con verza, mortadella e castagne

euro 22

Cappello del prete di vitello, nocciola del Piemonte, cappero di Pantelleria e patate Ratte

euro 24

Soffice di dentice al cavolo nero con crema di zucca e cialda di lenticchie

euro 24

Pescato del giorno ( secondo disponibilità )

euro 25

Selezione di formaggi

euro 16

Dessert


Gelato al Fior di Latte con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro

euro 8

100% Tropicale

euro 8

Mousse di mascarpone e Fava Tonka con sablè al cacao e arancia candita

euro 8

Crumble di mele Renette con noci Macadamia

euro 8

Tartelletta al cacao con pralinato di nocciola

euro 8

Ristorante Botero
Carta dei vini - Ristorante Botero

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