Botero - la carta

Il menù alla carta

Il menù del Ristorante Botero

Botero food - Ristorante Botero

La cucina del Ristorante Botero

La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali.

Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità.
Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.


Antipasti


Cappuccino di cavolfiore, robiola di Roccaverano, funghi Shitake e fava Tonka

euro 16

Culatello di Zibello DOP con panciotte di patata e composta di fichi

euro 20

“Essentia” di Fassona “Cazzamali” con insalatina russa invernale

euro 20

Carpaccio caldo di polpo al coltello, Panissa di ceci e bagnetto verde

euro 18

Ricciola marinata, verdurine, riso e Tosazu

euro 20

Primi piatti


Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano

euro 17

Testaroli di farina di castagne con baccalà, cavolo nero e pinoli tostati

euro 16

Busiate con seppie, pesto di senape selvativa e briciole di acciugha

euro 17

Bisque di crostacei alla Bretone con crudo di scampi e torzelli

euro 20

Risotto alla zucca “Delica” Mantovana, nero di Voghiera e Salva Cremasco ( Min. x 2 persone )

euro 17

Secondi piatti


Cappello del prete CBT, topinambur arrosto e nocciole

euro 24

Il piccione in due cotture con scalogni brasati e patata mantecata

euro 25

Cotoletta di rana pescatrice alla Milanese con spinacino e senape

euro 24

Pescato del giorno

euro 25

Selezione di formaggi

euro 17

Dessert


Gelato al Fior di Latte con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro

euro 8

Tartelletta di pastiera Napoletana

euro 8

Mamelaka di cioccolato bianco Opalys, sablè al cacao e lamponi

euro 8

Sfogliatina di mango con crispy al Maracujà e salsa Cardamomo

euro 8

Pere “Martin Sec” al vino rosso con frolla Bretone e gelato al sambuco

euro 8

Ristorante Botero
Carta dei vini - Ristorante Botero

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