Il menù alla carta
Il menù del Ristorante Botero
La cucina del Ristorante Botero
La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali. Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità. Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.
Antipasti
Farinata di mais, fagiolo Zolfino, cavolo nero e pecorino di Amatrice
euro 17
Pulled park di maialino, cavolo cappuccio, yogurt e pop patata
euro 18
Brick di scorfano e cicoriella di campo
euro 19
Calamari di Porto Santo Spirito al limone, pomodorino giallo dry e cucumcì
euro 20
Sashimi di dentice, radicchio tardivo e melassa di melograno
euro 22
Primi piatti
Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano
euro 18
Lasagnetta di zucca, cavolo nero e Strachitund
euro 18
Vellutata di cavolfiore e ceci al curry di Madras
euro 18
Straccetti al germe di grano con pomodoro del Piennolo e polpo
euro 19
Grano Saraceno al nero di Voghiera, robiolina e carpaccio di gambero
euro 20
Secondi piatti
Stinco d'agnello con cime di rapa e lenticchie di Spello
euro 25
Guancetta di vitello brasata con Pipèto di verza
euro 26
Saltimbocca di baccalà con carciofi e patate
euro 25
Pescato del giorno ( secondo disponibilità )
euro 26
Selezione di formaggi
euro 18
Dessert
Gelato al Fior di Latte con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro
euro 9
Cioccolato bianco lvoire, mango, passion fruit e farro soffiatoe
euro 9
Mia tuscia
euro 9
Tartelletta Garam con mousse al caffè e grue di cacao
euro 9
La nostra Tatin di mela
euro 9
