Il menù alla carta
Il menù del Ristorante Botero
La cucina del Ristorante Botero
La nostra cucina nasce dall’esigenza di portare ogni stagione all’interno del menù con un’importante sguardo al mare e all’orto che caratterizzano in maniera marcata i nostri piatti presenti nei 12 menù stagionali. Una divertita ricerca di tecniche di cottura e di materie prime abbinata ad un concetto di bilanciata semplicità. Concetti che uniti ad un grande lavoro di squadra mettiamo a vostra disposizione con grande umiltà sperando di riscontrare il vostro apprezzamento.
Antipasti
Fiore di zucca in crosta di grano, bufala e acciughe
euro 18
Battuta di Fassona Piemontese, erbette di campo e mayo alla senape
euro 20
Ganascino di pescatrice, San Marzano e carrettiera di capperi di Pantelleria
euro 18
Salmone delle isole Ebridi marinato, yogurt Greco e cicoriella
euro 20
Capasanta dorata, purea di topinambur con le sue chips e Tosazu
euro 22
Primi piatti
Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano
euro 18
Panigacci al farro con pesto di zucchine e pistacchio di Bronte
euro 17
Vellutata di fiori di zucca e zafferano con gamberi scottati e burrata
euro 17
Paccheri con cozze, fiore Sardo e mentuccia
euro 18
Ravioli integrali di baccalà con Datterino e peperoncino
euro 18
Secondi piatti
Cappello del prete di vitello con nespole macerate
euro 24
Coniglio cotto a bassa temperatura, funghi Pioppini e patata Parmantine
euro 24
La seppia di Santo Spirito con caponata di verdure
euro 24
Pescato del giorno ( secondo disponibilità )
euro 25
Selezione di formaggi
euro 18
Dessert
Gelato al Fior di Latte con croccante di Mandorle e miele di Castagno di Borgotaro
euro 9
Il “Bounty”
euro 9
Zuppetta di albicocche con cioccolato Inspiration al lampone
euro 9
La frolla integrale di frutta di stagione
euro 9
Millefoglie di cioccolato Equatoriale 55% e noci Pecan
euro 9
